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大宗餐饮消费明显减少;同时

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发表于 2016-8-31 08:22:02 | 显示全部楼层 |阅读模式


一般档次餐饮企业由于以商务消费、家庭消费为主,客源则相对稳定,大宗消费的减少及部分单位用餐标准的降低对此影响不大。营业额总体平稳。
今年年初,随着中央八项规定的出台,各地兴起一股“厉行勤俭节约,反对铺张浪费”的风气,大宗餐饮消费明显减少;同时,近年中山开展的“文明餐桌”行动正逐渐推广,市民积极响应节俭饮食,文明就餐。记者昨日了解到,国家统计局中山调查队也在今年对市内部分餐饮企业进行调查,调查显示,中山餐饮企业经营受到不同程度的影响。


根据调查显示,中山市中高档餐饮企业受影响程度明显。一方面主要单位用餐数量大大减少。从节前至今,不少单位厉行节约,一方面取消“团年饭”等大型聚餐,同时也缩减接待餐次;另一方面是用餐标准有所下降。在为数不多的企业聚餐中,大多选择经济实惠型餐标。双重影响下,中高档酒楼营业额明显下降。在接受调查时,其中两家单位会议接待占比较高的高端餐厅人员坦言,仅在聚餐和接待两方面的营业额就比往年大幅下降50%,对企业营利影响较大。


调查显示,目前餐饮业应对困境的方法有多种手段。有餐饮企业表示,一方面规范接待水平,争取必要的单位接待用餐,稳定部分原有客源。另外也开始争取增加更多的家庭、中小企业等客流量,寻求新的经营增长点;也有餐饮企业表示加强自身调整菜式品种,提高出品质量。针对顾客口味需求推出色香味美、价格合理的品牌菜式吸引客人,提高竞争力并且通过提高服务质量,以更优质的服务吸引更多的“回头客”。有的企业还表示要加强精细管理,提高运营效率,在成本压缩上多下功夫。


据中山调查队介绍,大部分餐饮企业人员在接受访问时都认同勤俭节约之举。他们认为这有效抑制过度消费,对国家健康、长远发展是有利的;但另一方面,作为以营利为目的的企业角色,餐饮企业人员主张,在节俭与消费之间应该达到一定的平衡点,必要的、适度的消费对经济发展还是能起促进作用,关键是如何把握好“度”的问题。 文/记者黄庭辉


调查显示,客源上,面临大宗消费缩减的局面,开支上,也承受着成本加大的压力,餐饮企业特别是中高端企业面临着考验。对此,大部分餐饮企业正积极调整经营策略和理念应对。
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